Piacetto

Piacetto – italiensk kaffekänsla med baristan i centrum

Piacetto är ett kaffemärke som hämtar sin inspiration från den italienska espressokulturen – från den lilla kaffebaren där en perfekt espresso serveras över disken till den långsamma cappuccinon vid ett cafébord. Märket ingår i Tchibo Coffee Service och har utvecklats med ambitionen att förena klassisk italiensk kaffetradition med den jämnhet och kvalitet som krävs av professionella baristor.

Namnet Piacetto är inspirerat av italienskans piacere – njutning eller glädje – och syftar på kaffestunden som ett litet ögonblick av vardagsnjutning. Märket bär också beteckningen “La Selezione Barista”, ungefär baristans urval. Bakom utvecklingen av Piacettos kaffe finns bland annat den italienske baristan och kaffesommelieren Graziano Chessa, som varit med och skapat märkets espresso- och kaffeblandningar.
En smak av Italien – från norr till söder
Det som framför allt kännetecknar Piacetto är den tydligt italienska rostningsfilosofin. Kaffet är generellt fylligare och mörkare rostat än typiskt skandinaviskt kaffe, med låg syrlighet, rik arom och en mjuk, tät crema.

Piacetto arbetar med både Arabica och Robusta, där proportionerna varierar mellan de olika blandningarna. Arabican bidrar med arom, sötma och elegans medan Robustan ger mer kraft, kropp och crema. Bönorna kommer bland annat från Sydamerika och Asien, och dagens Piacetto-sortiment använder kaffe från Rainforest Alliance-certifierade odlingar.

Rostningen spelar en central roll. Flera av Piacettos kaffen rostas långsamt enligt italiensk tradition, bland annat genom skonsam trumrostning. Den längre rostningen utvecklar de djupa rostade aromerna och reducerar mycket av den markerade syrligheten. Resultatet är kaffe som gärna drar åt mörk choklad, nötter, rostad sötma och varma rostade toner, snarare än ljusa och fruktigt syrliga smaker.

Tre populära Piacetto-kaffen
Piacetto Espresso Supremo är en av märkets klassiker och representerar den något elegantare, norditalienska sidan av Piacetto. Det är en fyllig men relativt mjuk espresso med Arabica i centrum tillsammans med utvald Robusta. Smaken är rund och aromatisk med tydliga rostade toner, låg syrlighet och en sammetslen crema. Ett mycket användbart kaffe som fungerar fint både som ren espresso och i cappuccino eller latte.

Piacetto Caffè Crema Supremo är valet för den som föredrar en större kopp kaffe men ändå vill behålla espressokaffets fyllighet och crema. Här används 100 % Arabica, vilket ger en mjukare och mer balanserad karaktär. Kaffet är fylligt och aromatiskt med milda rostade toner, mycket låg syrlighet och en len känsla i koppen. Det passar särskilt bra i helautomatiska kaffemaskiner och för Caffè Crema, Café au Lait och andra lite längre kaffedrycker.

Piacetto Tradizionale Espresso går istället tydligt åt södra Italien. Här får Robustan större utrymme och resultatet är ett kraftfullare kaffe med mycket fyllig kropp, hög intensitet och praktiskt taget ingen syrlighet. Blandningen innehåller Arabica och Robusta från Sydamerika och Asien och bjuder på toner av bland annat mörk choklad, valnöt och kraftigt rostat kaffe. Det är ett naturligt val för den som uppskattar en traditionell, mörk italiensk espresso eller vill ha ett kaffe som fortfarande märks tydligt genom mjölken i en cappuccino eller latte macchiato.

Var rostas Piacetto?
Piacetto tillhör Tchibo Coffee Service, med säte i Hamburg, och distribueras på flera europeiska marknader. Märket har också en nära koppling till det anrika brittiska kafferosteriet Matthew Algie, som ingår i Tchibo-koncernen. För den brittiska och irländska marknaden rostas Piacetto vid Matthew Algies stora rosteri i Glasgow i Skottland, ett rosteri vars historia sträcker sig tillbaka till 1864 och som har uppmärksammats internationellt för sitt rosteriarbete.

Piacetto är alltså inte ett italienskt rosteri i geografisk mening. Det italienska ligger istället i stilen, recepturen och kaffefilosofin: mörkare rostning, fyllig kropp, tät crema och espresso som naturlig utgångspunkt.

Hur smakar ett typiskt Piacetto-kaffe?
Även om sorterna skiljer sig åt finns en tydlig familjelikhet. Från en kopp Piacetto kan man i regel förvänta sig fyllighet, låg syrlighet och en rund, rostad arom. De mildare Supremo-kaffena drar åt mjuk sötma och eleganta rostade toner, medan Tradizionale-serien ger mer kraft, mörk choklad, nötighet och den robusta karaktär som förknippas med espresso från södra Italien.

Det gör Piacetto särskilt intressant för kaffeälskaren som uppskattar den klassiska italienska stilen: ett kaffe som är aromatiskt, fylligt och krämigt, fungerar lika bra ensamt som tillsammans med mjölk – och som framför allt är gjort för att ge den där lilla italienska kaffestunden mitt i vardagen.

Visa hela texten...