Monsun Malabar är ett distinkt kaffe med en fascinerande historia och unik beredningsprocess. Det härstammar från Malabarkusten i västra Indien, närmare bestämt staden Mangalore. Detta kaffe är skyddat under Indiens Geografiska Indikationer (GI), likt hur Champagne är skyddat i sitt distrikt. Detta innebär att äkta Monsun Malabar endast kan produceras i detta specifika område.

Historien om Monsun Malabar är djupt rotad i kolonialtidens sjöfart. Under 1700-talet, när kaffebönor transporterades från Indien till Europa via segelfartyg, påverkades bönorna av den fuktiga havsluften och de långa transporttiderna. Denna exponering gav bönorna en unik smak som var mycket uppskattad i Europa.

I modern tid återskapas dessa förhållanden genom en process som kallas "monsunering". Under monsunperioden, som varar från juni till september, exponeras de torkade kaffebönorna för den fuktiga monsunvinden i öppna lagerhus längs Malabarkusten. Denna process tar 12 till 16 veckor, där bönorna regelbundet krattas och vänds för att säkerställa jämn exponering. Bönorna absorberar fukt, sväller i storlek och får en blekgul, nästan elfenbensliknande färg.

Efter monsuneringen genomgår bönorna ytterligare sortering för att säkerställa hög kvalitet. Det färdiga kaffet har en unik smakprofil, med låg syrlighet och smaktoner av knäck och whisky. Det rostas ofta mörkt för att framhäva dess rika och nästan sirapslika kvaliteter. Kaffets kropp är tung, med en kraftfull och mustig arom samt noter av choklad, kryddor och nötter.

Monsun Malabar är inte bara en upplevelse för smaklökarna utan också en påminnelse om historiens inflytande på våra kulinariska traditioner. Det erbjuder en unik länk till kaffets historiska resa över haven och är en hyllning till de traditionella metoderna som fortfarande används för att skapa denna exceptionella brygd.