Egenskaper för Johan & Nyström Javier Pajoy Quipo mellanrostade hela kaffebönor 250g
Rostgrad
2/5
Ljusrost
Intensitet
3/4
Intensiv
Syra
1/4
Svag syra
Det här kaffet är ett tvättat urval från Javier Pajoy Quipo, odlat i de natursköna bergen i Cauca, Colombia. Smakprofilen bjuder på en fruktig symfoni av syrlig lime, en hint av röda vinbär, och den lena sötman från mogen mango. Javier Pajoy Quipo är en hängiven kaffeodlare som driver sin gård, Finca El Cuyero, i Inza. Hans djupa kärlek till kaffeodling är djupt rotad i familjens historia.
Denna utvalda lot av Caturra och Tabi-varieteterna skördades mellan april och september. Efter skörd avlägsnades fruktköttet och bönorna tvättades noggrant, för att sedan torkas på upphöjda bäddar under täckta tak tills den ideala fuktnivån uppnåddes. Odlat på en höjd av 1980 meter över havet, lyfter detta kaffe fram de unika smakerna från Cauca-regionen. Den näringsrika vulkaniska jorden, tillsammans med varma dagar och svala nätter, skapar en delikat balans och en subtil sötma i kaffet. Cauca, beläget i sydvästra Colombia, är känt för sitt enastående kaffe. Här slingrar sig Anderna genom landskapet och skapar optimala förhållanden för kaffeodling. De flesta bönder i området driver småskaliga gårdar, vanligtvis mindre än 1,5 hektar. Kombinationen av vulkanisk jord och kyliga bergsbriser ger upphov till ett kaffe av exceptionell kvalitet. Genom att njuta av detta kaffe upplever du inte bara en fantastisk smakupplevelse, utan bidrar också till att stödja småskaliga jordbrukare och hållbara odlingsmetoder. Varje kopp är fylld med tradition, hårt arbete och de unika smakerna från Colombias specialkaffe.
Kaffet kännetecknas av fruktiga toner av lime, röda vinbär och en mjuk sötma av mango.
Kaffe från småskaliga odlingar har en särskild charm och kvalitet som ofta skiljer sig från det som kommer från större, industriella produktioner. Dessa odlingar, som ofta är familjeägda och drivs av passionerade jordbrukare, är vanligtvis belägna i bergiga regioner där klimatet och jorden är idealiska för att producera kaffe av högsta kvalitet. En av de mest framträdande egenskaperna hos kaffe från småskaliga odlingar är den omsorg och uppmärksamhet som läggs på varje steg i odlings- och bearbetningsprocessen. Eftersom odlarna ofta har en djup förståelse för sina specifika markförhållanden, kan de justera sina metoder för att optimera smakprofilen hos sitt kaffe. Detta leder ofta till en större variation och komplexitet i smakerna, med toner som kan sträcka sig från fruktiga och blommiga till kryddiga och chokladaktiga, beroende på regionen och de specifika förutsättningarna. Småskaliga kaffeodlingar tenderar också att vara mer hållbara. Många av dessa bönder använder traditionella odlingsmetoder som bevarar jorden och miljön. Skuggodling, där kaffeplantorna växer under skuggande träd, är vanligt förekommande och bidrar till att bevara den lokala ekosystembalansen. Dessutom minskar denna metod behovet av konstgjorda gödningsmedel och bekämpningsmedel, vilket leder till ett mer naturligt och renare kaffe. En annan viktig aspekt av kaffe från småskaliga odlingar är det personliga engagemanget hos odlarna. Många småskaliga producenter ser kaffeodlingen som en livsstil snarare än en affärsverksamhet. Detta resulterar i en djupare koppling till produkten och en stark stolthet över den kvalitet som levereras. Konsumenter kan ofta spåra kaffet tillbaka till specifika gårdar eller till och med till enskilda producenter, vilket ger en större förståelse och uppskattning för hela produktionsprocessen. Dessutom innebär småskalig produktion ofta att bönderna får en rättvisare ersättning för sitt arbete. När konsumenter köper kaffe direkt från dessa odlingar, särskilt genom rättvis handel eller direkt handel, stöder de böndernas möjlighet att fortsätta sin verksamhet och förbättra sina levnadsvillkor.