Johan & Nyström Single Origin – Luis ”Wicho” Valdés

Upptäck smaken av Guatemala med Johan & Nyströms Single Origin-kaffe från den legendariska gården Santa Isabel. Söt och mjuk espresso, fylld med fudge, kanderad apelsin och krispigheten från Aroma-äpplen – en perfekt balans mellan sötma och fräschör.

Kaffet odlas på Santa Isabel i Cobán, Guatemala, en region känd för sitt unika mikroklimat och årliga nederbörd på hela 3500 mm. Detta klimat kräver noggrann beskärning av kaffeträden för att motverka svampsjukdomar, och skörden blir en särskilt arbetsintensiv process. Kaffebären mognar i omgångar, vilket innebär att plockarna ibland besöker samma träd upp till tio gånger för att skörda de allra bästa bären.Efter skörd fermenteras bären i upp till 48 timmar innan de sköljs och blötläggs i rent vatten. Torkningen sker först utomhus i några dagar och sedan i välventilerade växthus där varje parti övervakas noga för att uppnå en optimal fuktighetsnivå.

Santa Isabel har varit i familjen Valdés ägo sedan 1960 när Don Luis Valdés köpte tillbaka gården som först förvärvats 1875. Sedan dess har hans son, Luis ”Wicho” Valdés, drivit gården med en kombination av tradition och innovativ agronomi. Wicho har infört metoder som minskar användningen av bekämpningsmedel och gödsel, och gården har avsatt en tredjedel av sin mark för att skydda den biologiska mångfalden.

Detta kaffe är en del av Johan & Nyströms Farmers-serie, som lyfter fram bästa kaffena från engagerade odlare runt om i världen. Med en nära och långvarig relation till familjen Valdés har Johan & Nyström köpt bönor från Santa Isabel i tio år i rad. Kaffet rostas med en kort och intensiv rostprofil som framhäver dess karamelliga sötma och eleganta syra. Resultatet är ett välbalanserat kaffe som bjuder på en verklig smakupplevelse. Ursprunbg: Cobán, Guatemala. Gård: Santa Isabel. Altitud: 1600 m. Varietet: Caturra. Processmetod: Tvättat. Med Johan & Nyströms Single Origin Luis ”Wicho” Valdés i koppen får du inte bara ett kaffe med exceptionell smak – du stödjer också en familj som brinner för kvalitet, hållbarhet och tradition.